Coğrafi İşaretin Türü: Mahreç işareti
Tescil Tarihi: 19.12.2022
Tescil Ettiren: Ceyhan Belediyesi
Ayırt Edici Özellikleri: Ceyhan Zeytinyağı; uygun hasat olgunluğunda toplanılan zeytinlerin, zeytin hamuru haline getirildikten sonra bu hamurdan zeytinyağı sıkımı aşamasında 27°C’nin altındaki sıcaklıklarda tekniğine uygun işlemler ile elde edilen, doğrudan tüketime uygun olan ve Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliğinde yer alan natürel sızma zeytinyağıdır.
Uzun yıllardır Ceyhan ilçesinde üretimi yapılan Ceyhan Zeytinyağının üretiminde coğrafi sınırda yetiştirilen yağlık olarak tabir edilen zeytinler kullanılır.
Yağlık olarak değerlendirilecek zeytinlerin hasadı; ağaçta yeşil meyvenin kalmadığı ve meyvede yağ içeriğinin en üst seviyeye çıktığı aylarda yapılır. İklim şartlarına ve yetiştiriciliğe bağlı olarak genellikle ekim-kasım aylarında zeytin hasadı gerçekleştirilir.
Ceyhan Zeytinyağının ürüne has duyusal özellikleri bulunur. Zeytinlerin yeterli meyve olgunluğuna gelmesi dolayısıyla da yüksek yağ verimine ulaşması ile doğru hasat ve üretim metodu kullanılması ürünün başta istenilen duyusal özelliklerinin meydana gelmesini sağlar. Üründe örneğin; meyvemsi özellik, acılık ve boğazda bıraktığı yakıcılığın yüksek olması gibi duyusal özellikler elde edilir.